浓香鲔鱼面包

浓香鲔鱼面包

用户名:楠风

时 间:2011-08-11 21:50:00

所在分类: 糕点主食

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简介

鲔鱼 又名金枪鱼、吞拿鱼(澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼),是一种鲭科的海洋生物,大部分皆于于鲔属。游泳速度快,瞬时时速可达160公里,平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色,这是因为鲔鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白所致。鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。鲔鱼有50多个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达6-700公斤,而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强,一条50公斤重雌鱼,每年可产卵500万粒之多。鲔鱼是一种健康食品,有多种食法,日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或做成寿司,欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头,可制作三文治等食品。台湾人则是善用鲔鱼的各个部位制作菜肴。 “拖罗”是鲔鱼的鱼腩,被认为是鲔鱼最肥美的部份,一般都只是用来切成生鱼片。 这段是我从百度上搜来的关于鲔鱼的介绍,原来这鱼还很有营养的,怪不得卖的这么贵呢。实话说,这鱼不怎么好吃的,腥的很,就因为从孟老师的书上看来的这款面包,要不我才不买呢。后来想想啊,用什么鱼不好呢,豆豉鲮鱼都比这好吃多了,这就是盲目消费的结果,哈哈,以后不能这么浪费了,要克制,更要懂得变通。

用料

150克 高粉 50克 低粉
15克 1/4小勺
2克 酵母 1个(留少许刷表面) 鸡蛋
70克 15克 黄油
100克 油渍金枪鱼罐头 1小勺 色拉油
50克 洋葱末 1小勺 黑胡椒粉
少许 35克 马苏里拉

做法

  • 1

    用叉子尽量把油渍金枪鱼压干沥掉多余油,搅成松散状态

  • 2

    锅中加入色拉油烧热,加入洋葱末炒软炒香

  • 3

    熄火,加入金枪鱼,黑胡椒粉,盐拌均匀

  • 4

    放量后加入马苏里拉奶酪丝拌匀

  • 5

    面团原料用后油法揉至扩展

  • 6

    发酵至2到2.5倍大

  • 7

    发酵好的面团平均分割成5份,滚圆,松弛10分钟

  • 8

    松弛好的面团取一份擀成长方形

  • 9

    面团翻面后均匀铺上馅料

  • 10

    面团的两边对折黏贴紧

  • 11

    放入纸模进烤箱最后发酵

  • 12

    最后发酵结束后在面团表面刷蛋液,撒适量芝麻

  • 13

    烤箱预热180度,中层,15到18分钟

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