香辣虾糯米卷

香辣虾糯米卷

用户名:小潺zh

时 间:2013-02-07 08:53:11

所在分类: 糕点主食

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简介

如果你也对娘惹文化和娘惹美食感兴趣,而短期内又不能去当地旅游,不妨先试一下在家动手,把电视屏幕上的娘惹传统美食搬上自家餐桌!把一道从来不认识的、只在银幕上见过的美食,从无到有地“变”出来,会让你有意想不到的惊喜与感动哦!最后附上28道中外点心,祝大家端午节快乐!

用料

300克 糯米 50克 虾米
120毫升 浓椰浆 少许(或蓝食用色素,可以不放,我就没有放) 蓝花汁
1/2茶匙 3条 香兰叶
2大张 香蕉叶 1小块(约25克) 马拉煎(虾膏)
50克) 椰丝 3条 红辣椒
6个 小葱头 2粒 蒜辫
keras) 2粒 石古子(石栗,Buah 1茶匙 黑胡椒
2小粒(或南姜) 黄姜 根(只取根部约1/2寸,我用1茶匙香茅碎代替) 香茅2
芫茜粒(香菜籽)1汤匙 40克 糖冬瓜

做法

  • 1

    糯米洗净用水浸泡一夜

  • 2

    烧一锅水,把香蕉叶烫软(别烫过头,否则叶子变黄)

  • 3

    剪成10×13cm/片

  • 4

    在蒸锅里铺一张香蕉叶,放上泡好滤干的糯米,加入香兰叶(我把香兰叶剪段)

  • 5

    以大火蒸约15分钟

  • 6

    然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟

  • 7

    离火,取出香兰叶放置待冷

  • 8

    把椰丝炒成金黄色备用

  • 9

    糖冬瓜和虾米分别舂烂,再把其他香料(虾膏除外)一起舂烂

  • 10

    然后烧热油,除了糖冬瓜和椰丝以外,加虾膏将所有香料炒香

  • 11

    加适量水煮2分钟

  • 12

    加入冬瓜糖和椰丝

  • 13

    拌匀,盛起待凉,备用

  • 14

    准备20根牙签,每根从中间一分为二

  • 15

    将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上,用汤匙压平

  • 16

    再加2茶匙虾米馅料

  • 17

    卷起

  • 18

    两头串紧包好

  • 19

    用牙签固定(嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢)

  • 20

    吃之前以200度预热烤箱,烤15分钟即可

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