香菇烧

香菇烧

用户名:阳光的边缘

时 间:2017-11-19 06:41:28

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

章鱼小丸子是风靡全国的街边小吃,大小城市都可以见到它的踪影。 章鱼小丸子也叫章鱼烧,起源于日本大阪, 其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。 章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来, 在中国亦风靡多年。 但章鱼小丸子的面糊含有鸡蛋,内陷含有章鱼,外面还撒了木鱼花。 素食者和鸡蛋过敏人士只能望而兴叹了。 我对小丸子是比较喜爱的,而且觉得完全可以改成素食版,并且变化多多。 但一直犹豫要不要买了丸子模呢,毕竟不是很实用,还小贵。 这事纠结了很久,后来马童鞋居然送了我一个丸子模,哇哈哈~ 小丸子,玩起来吧! 人家章鱼小丸子叫章鱼烧,我这个素食版的,当然就叫香菇烧了。 为了去掉面糊配方里的鸡蛋,试验了3次, 这次做的加大了山药和泡打粉的量,用来代替鸡蛋的柔软和蓬发。 效果基本满意,比纯粹面糊要柔软的多。

用料

香菇 50g 面粉
甘蓝 150g
20g 玉米淀粉 少许 生抽
50g 山药泥 半小勺 泡打粉

做法

  • 1

    香菇切小粒,用油炒一下,淋点酱油炒匀,甘蓝切碎

  • 2

    面粉,泡打粉,玉米淀粉和水放入大碗中搅匀

  • 3

    山药擦成泥,加入面糊中,滴入一点酱油调味

  • 4

    面糊静置半小时,锅子放入炉上,抹油后加热

  • 5

    把面糊倒入丸子锅中,八分满即可,放入炒好的香菇粒,撒上甘蓝碎

  • 6

    待丸子底部定型后,再淋入一部分面糊,用勺子把定型的丸子侧翻,让面糊顺势流进

  • 7

    等流进的面糊定型后再翻面,最后形成圆形丸子,烧至表面上色即可

  • 8

    做好的小丸子抹上照烧酱,再根据喜好淋上沙拉酱,番茄酱或者辣根,辣酱等

该菜谱来源于用户上传打印菜单