炒杂粮螺丝面鱼+鲜虾杂粮螺丝面鱼汤

炒杂粮螺丝面鱼+鲜虾杂粮螺丝面鱼汤

用户名:俊良老妈-双双

时 间:2017-02-07 15:52:48

所在分类: 糕点主食

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简介

做好的杂粮面鱼,蒸熟放凉后,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏或者冷冻保存,随吃随取。 可以添加自己喜欢的蔬菜炒来吃,也可以煮来吃。

用料

100克 黑豆面粉 70克 沸水
约20克 普通面粉 100克 荞麦面粉
100克 沸水 约40克 荞麦面粉
100克 小米面粉 70克 沸水
约30克 普通面粉 杂粮面鱼
胡萝卜 香肠
油菜
生抽
适量 杂粮面鱼 大虾
油菜 料酒
胡萝卜
香油

做法

  • 1

    荞麦粉放入碗内

  • 2

    冲入沸水,用筷子搅拌成絮状

  • 3

    加入适量的干粉,揉成面团,荞麦烫过后,会比较粘,边放干粉操作,成团后,用保鲜袋包装,静置饧发半小时左右

  • 4

    手上抹少许色拉油,将面团搓细长条

  • 5

    切小粒。(大约指头肚大)

  • 6

    取一粒面团,用双手掌心搓圆

  • 7

    双手掌心握住面团,顺着指头的方向来回搓成中间厚,两头尖的面鱼。(一搓就出来了,不用考虑啥技巧)

  • 8

    将面鱼摆开,防止粘连

  • 9

    取一个面鱼,斜着放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替),如果面鱼很黏,就在盖帘上撒少许干粉

  • 10

    将面板(找个差不多的板板即可,五月姐姐用铲子代替也很好)压在面鱼上面

  • 11

    轻轻压住,顺时针方向按压

  • 12

    搓成圆形筒状

  • 13

    蒸屉抹油,将面鱼放入

  • 14

    锅子放水,烧开,将蒸屉放入,蒸8-10分钟

  • 15

    晾凉,拨散,取出入保鲜袋,冷藏保存,如果做得多,可以冷冻保存

  • 16

    锅子烧热,倒油,放入葱丝,煸炒出香味

  • 17

    放入胡萝卜丝,煸炒至软

  • 18

    放入香肠丝,煸炒

  • 19

    放入杂粮面鱼

  • 20

    倒入3勺清水

  • 21

    放入半勺生抽:,煸炒,至汤汁收干

  • 22

    放入油菜丝,煸炒

  • 23

    放入适量的盐

  • 24

    煸炒均匀即可

  • 25

    虾洗净,开背,挑去虾线

  • 26

    胡萝卜切花片

  • 27

    锅子烧热,倒入油,放入葱丝,煸炒出香味

  • 28

    放入胡萝卜和虾,煸炒

  • 29

    倒入朗姆酒(料酒即可)

  • 30

    略煸炒,至虾子变色

  • 31

    放入清水,煮开,撇去浮沫,煮2-3分钟,至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼,煮2分钟

  • 32

    加入适量的盐

  • 33

    放入洗净的油菜

  • 34

    放入少许香油提味

  • 35

    搅拌均匀,出锅即可

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