百叶卷肉

百叶卷肉

用户名:木可家

时 间:2014-07-09 21:06:57

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

我是为了拍照方便好看,把百叶卷直接摆在盘子里了,其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦!

用料

老百叶 肉末
虾仁 香菇
冬笋 料酒
胡椒粉
葱末

做法

  • 1

    香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)

  • 2

    焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末

  • 3

    虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末

  • 4

    往一个方向搅拌上劲

  • 5

    百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)

  • 6

    把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)

  • 7

    卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)

  • 8

    卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)

该菜谱来源于用户上传打印菜单