红豆粽

红豆粽

用户名:南半球的小猫

时 间:2012-10-04 21:30:38

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

今天这种形状的粽子我觉得是最容易学的一种,很好上手,希望我的过程图拍得大家都能看明白哈! 我在心里一直默默把它叫做“糖果粽”, 因为我觉得它的形状就好像小时候吃的那种哦用糖纸两边拧紧的糖果,有没有? 所以我也把它包成了甜味的粽子,感觉这样才合适。

用料

30~40片(每个粽子两张粽叶) 粽子叶 300g 糯米
250g 红豆沙 150g 蜜豆
34粒(每个粽子两颗,也可以用蜜枣会更香甜) 红枣 少许(醮食用,因为我自己做的红豆沙不是太甜,所以食用时可以蘸一点糖) 红糖
2cups 红豆 80g(或者根据口味调整) 红糖

做法

  • 1

    备好所有材料以及剪刀,棉线

  • 2

    取两张粽叶并排,其中一张的边缘与另一张的中线对齐

  • 3

    然后横向从左边起在大约1/3处往中间折叠

  • 4

    纵向再在1/3处往中间折叠,然后就形成了一个角

  • 5

    将角稍微拉开,往里面放少许糯米,一些红豆沙,蜜豆和2颗红枣

  • 6

    再放少许糯米,压紧

  • 7

    把右边也横向向中间折过来

  • 8

    有多出来的,就再叠一下

  • 9

    然后再从下往上把最后一边叠好,这样就形成了一个长方形(注意整个过程中尽量收紧,否则做出来的粽子松松的不好吃

  • 10

    用线把两头捆紧,就包好了

  • 11

    包好的粽子,一个个在锅里码紧,加开水完全没过粽子煮3小时左右(中途水变少了可以添水),煮好后直接吃或者蘸糖吃

  • 12

    红豆淘洗一下,用冷水浸泡24小时,天气热的话可以放冰箱(泡过的红豆体积会膨胀,如图所示,这时候煮起来就比较快了)

  • 13

    泡过的红豆倒在汤锅里,水量大概刚刚超过红豆一点儿的样子(可以将就泡红豆的水一起煮,若是觉得这水隔了时间太久有心理障碍的话也可以沥干水分然后额外加水来煮),加入红糖,盖上锅盖大火煮开后转为中小火煮15分钟左右,或者直到红豆变软,但是还没开花

  • 14

    捞起一部分红豆放在一边(这就是蜜豆啦,我捞了150g起来包粽子用)

  • 15

    锅里的红豆继续煮至豆子开花(10分钟左右),关火

  • 16

    用料理手把红豆打成泥(或者倒在搅拌机里面打成泥再倒回锅里),开中火慢慢将水分炒至差不多干即可(一边炒一边注意时常搅拌否则容易糊锅底哦!)

  • 17

    炒好的红豆沙取250g左右用来包粽子,剩下的可以分成小份冷冻起来日后随吃随取

该菜谱来源于用户上传打印菜单