端午粽子

端午粽子

用户名:璐稔

时 间:2012-09-20 11:53:16

所在分类: 糕点主食

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简介

月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄骊时一弄。犹松等闲惊破纱窗梦。 —渔家傲(宋·欧阳修) 俺把普通粽子和黄粑的做法综合了下 1、取黄粑做法:红糖+蒸制(一般粽子不加红糖+煮制) 2、取粽子做法:内陷加了用调料腌制后的五花肉+红枣+花生米(黄粑的内陷是包一条猪板油)

用料

糯米 五花肉
红糖 花生米
老抽 五香粉
红枣

做法

  • 1

    糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸(蒸的稍微硬点儿)30分钟

  • 2

    红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜色和香甜的口感

  • 3

    粽叶的处理:粽叶两把(市场卖四块五一斤)刷洗干净后,用水略煮一下(一来为消毒,二来煮过的粽叶柔韧性好的多)稍微晾干下

  • 4

    用剪刀将叶柄剪去,这里教大家分辨粽叶的正反面的两个方法(叶柄中线突出的一面是反面,凹进去的则是正面。叶面光滑的为正面,有小毛刺儿的面为反面),不要包反了哈~

  • 5

    馅料的准备:去皮五花肉半斤,切成小块儿,用老抽、盐、五香粉、味精、葱姜蒜腌制一夜

  • 6

    花生米、红枣洗净晾干,红枣用剪刀煎开去处枣核

  • 7

    包制挑两张一大一小的粽叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上,把两张叶做成漏斗状

  • 8

    先放入一匙糯米,因为是蒸制的,糯米不容易添实,所以一定要用勺子压实了,不然底部就做不出尖尖的粽子形状

  • 9

    接着铺一层五花肉、花生米、红枣

  • 10

    再放入一大匙糯米盖住内馅,压实了.棕叶反折过来包住糯米,将粽叶顺着三角的方向一层层围转,总之就是将糯米和内陷包裹严密,最后用粽叶撕成的绳子将粽子“五花大绑”即可

  • 11

    上锅蒸包好的粽子,因为糯米已经是熟的,待锅内的水上汽后隔水蒸半个小时就可以开吃啦

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“端午粽子”的2种做法