紫菜蟹柳卷

紫菜蟹柳卷

用户名:baby581

时 间:2010-10-02 16:14:41

所在分类: 糕点主食

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简介

外面的饭也吃够了,还是自己做吧,咱虽然厨艺不精,但是还是有那么几道自己拿手的小吃。最近公司也不忙,正好苏蟹阁的同事从养殖基地给我带了些蟹柳,正宗阳澄湖大闸蟹蟹肉做成的蟹柳,我就琢磨了一道小吃,拿出来和大家分享下这道紫菜蟹柳卷,制作工艺和寿司差不多。

用料

4条 蟹柳 200g 猪前腿肉
4张 紫菜 适量 香菇
适量 小葱 适量 生抽
适量 适量
适量 胡椒粉 适量 生粉
适量 花生油 适量 麻油

做法

  • 1

    首先把蟹柳棒除去表面的透明包装,用清水略微冼干净,吸干水待用,再将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼,搅起筋;

  • 2

    猪皮和冷水一起煮十几分钟,煮透了捞出来立即放入冷水中,然后再捞出剁成小粒,将发泡好的香菇也剁成小粒,小葱也切成小粒,将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起,加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味;

  • 3

    然后将紫菜剪成蟹柳棒的宽度,一般也就是一大张紫菜对半分就行了,如果还有其他尺寸的就自行调整了;

  • 4

    然后象卷寿司那样,在紫菜上先铺一层肉饼,然后中间放上一条蟹柳棒,卷起来就行了,如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷,其实我都不用就卷起来了;

  • 5

    最后放到碟子上,隔水中火蒸十几分钟就好了,如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了,因为水蒸气就不会泡到表面。

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