【水晶汤圆】:薄纱半掩的美人儿

【水晶汤圆】:薄纱半掩的美人儿

用户名:iceblue042999

时 间:2010-09-06 14:50:30

所在分类: 糕点主食

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简介

(用量仅供参考,制作前请先看Tips。A为馅料部位,这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。皮会多一些,可以包其他馅)常见的汤圆皮,都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别,使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆,晶莹剔透,馅料隐约可见,仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上,也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多,着实好吃哦~

用料

50g 黑芝麻(A) 40g 白砂糖(A)
80g 自制花生酱(A) 200g 木薯粉(B)
150~155g 温水(B)

做法

  • 1

    先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;

  • 2

    准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;

  • 3

    将两者混合均匀,能成团即可;

  • 4

    将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;

  • 5

    下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;

  • 6

    至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;

  • 7

    开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;

  • 8

    取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间。剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;

  • 9

    用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;

  • 10

    捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;

  • 11

    依次做完剩下的全部馅料;

  • 12

    做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;

  • 13

    重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸(或者红豆汤之类都可),也可以用牛奶等等,随个人喜欢。

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