蛋黄肉粽

蛋黄肉粽

用户名:堂妈小厨

时 间:2013-01-24 17:42:54

所在分类: 糕点主食

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简介

材料:五花肉,咸蛋黄,糯米,生抽,老抽,白糖,食盐,鸡精,葱姜,粽叶

用料

啦啦

做法

  • 1

    准备五花肉和葱姜

  • 2

    五花肉切成小块

  • 3

    放入葱姜

  • 4

    加入适量生抽

  • 5

    再加入适量老抽

  • 6

    加入适量食盐

  • 7

    加入少许鸡精

  • 8

    加入两勺白糖

  • 9

    所有材料拌匀后

  • 10

    放入密封袋

  • 11

    冷藏过夜

  • 12

    糯米洗净用清水浸泡个两个小时

  • 13

    糯米用老抽和少许食盐拌匀(别放多了,蛋黄和肉都是咸滴),备用。

  • 14

    包粽子的糯米需要预先调味,否则煮好的粽子会太淡。

  • 15

    粽叶清洗干净

  • 16

    放入锅内煮约八分钟取出

  • 17

    用凉水浸泡控干,备用。

  • 18

    棕绳也如法炮制

  • 19

    蛋黄对半切,整个蛋黄太腻了

  • 20

    腌制好的五花肉

  • 21

    三角粽的包法,取2张粽叶剪取尾部硬杆

  • 22

    叶子正反相贴毛面相对

  • 23

    在三分之一处折成漏斗状

  • 24

    在漏斗中舀入糯米,拿筷子捅实

  • 25

    放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

  • 26

    装满糯米用勺子压实

  • 27

    接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

  • 28

    接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

  • 29

    顺着三角的边将所有的粽叶都折好

  • 30

    用绳子在粽腰处扎紧打结

  • 31

    手法熟练后一会就包一大盆

  • 32

    将包好的粽子码放在锅内,记得加几个鸡蛋,加入足量清水

  • 33

    旺火煮开中火煮约2小时后,再焖一个小时,(时间充裕焖2—3个小时更好,如果用高压锅大火烧开,小火一个半小时,关火焖两个小时),即可食用。

  • 34

    粽子出锅喽

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