自制肉松(家庭DIY)

自制肉松(家庭DIY)

用户名:2jie

时 间:2013-08-04 07:10:28

所在分类: 糕点主食

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简介

┏ (^ω^)=肉松包,肉松饼,肉松寿司,那种松软那种缠绵吖,相信也会有朋友跟我一样对肉松一吃便钟情, 既然如此,那就自己学着做一下,哎呦,还不错耶……

用料

500g 猪瘦肉 适量 生抽
2大勺 1大勺
少量 花生油

做法

  • 1

    ①市场买来全瘦瘦肉,切成四方形(我的是切成长宽高均在3cm左右,个人喜好,尽量不要切太小,因为下面还要考验你手工的咧),洗干净。

  • 2

    ②煲里加水并烧开水,把瘦肉大丁放到开水里,煲20到30分钟(时间也是因人而异,越长时间手工活就越容易,2jie建议还可以往水里加红枣杞子再煲,煲完就可以喝红枣杞子瘦肉水了,特意为了做肉松不太划算,哈哈)。

  • 3

    ③瘦肉沥干水分,然后带上一次性透明手套,就开始敢累活了→_→撕瘦肉,顺着组织撕成丝,越细越好,后面的活也容易操作,哈哈,不过就是累(这就是肉松的雏形啦﹋o﹋)。

  • 4

    ④调制调味汁,我的是简单的盐糖酱油,调好就直接加到肉松里拌均,比例还是个人把握,个人喜好不同,至于我的盐糖比例是2:1,还可以加市售的五香粉,胡椒粉,咖喱粉,香辣粉,黑椒粉,盐焗粉等,调制成不同口味的肉松。(忘了拍照了╮(╯▽╰)╭)

  • 5

    ⑤一场累活后还是累活,锅洗干净,开小火到水分蒸发干,然后把雏形肉松置于锅里炒(记住不要心急开大火),用翻拌手法边炒边压,为了让肉松更加松软,成干丝状态(建议用木铲子,便于操作)。

  • 6

    ⑥有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干,没有烤箱的朋友没关系,炒干就好,越干保存时间也越长,烤箱温度可设100°C左右,根据个人烤箱不同而异

  • 7

    ┏ (^ω^)=完工,打包(因为赶时间,所以有些撕得不够细,本以为口感会不好,谁知道更有嚼头咧,哈哈)

  • 8

    ┏ (^ω^)=给大家看看放大图……

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