嘉兴肉粽

嘉兴肉粽

用户名:seafree

时 间:2016-03-27 16:22:16

所在分类: 糕点主食

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简介

读书时候最爱吃外婆包的粽子,外婆总是会特地去买咸蛋黄放进去~每次都给我带好多粽子去学校~有一天自己学会包粽子后发现,包粽子真的不容易,今年端午节想包粽子给外婆吃~~

用料

600g 甫田网有机黑毛猪夹心肉 1000g 糯米
粽叶 棉绳
200g 生抽 180g 老抽
27g 白砂糖 20ml 白酒

做法

  • 1

    先把糯米淘洗干净,沥干水分后,倒入容器内,加生抽,老抽各一半,搅拌均匀,静置。

  • 2

    把肉切长块,肥瘦都要,放入盆内,喷点白酒,用手揉搓,一直揉至白酒气味散去,加入老抽,生抽,白糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制下。

  • 3

    我用的是新鲜的小粽叶,初学者有些难度,大家可以去淘宝买今年产的干粽叶,提前泡水,擦洗干净后包粽子更容易上手,叶子也大许多。

  • 4

    取两片粽叶,毛面朝下,宽度1/5相叠,两张叶子要衔接在一起,不要对齐,这样太短,接好后的粽叶在总长的2/5处折,变成一个漏斗状,记得这个漏斗尖尖不要有空隙,会漏米的~

  • 5

    左手握着粽叶,右手加入一勺米,再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上,盖上一勺米,感觉差不多满,铺平,用收推折过来下面长出部分的粽叶,盖住米,包成长形枕头状,把多余的叶子贴合粽子折,左手捏紧。

  • 6

    拉一根棉绳,用手指拽住一个头,用力的绕一圈在粽子上,间隔均匀的绕3圈,扎活结。 绳子不能太松,如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了,如图所示那样的松紧度刚好哦~

  • 7

    最后排排队,进高压锅煮,这里要注意,水一定要没过粽子,大火烧开以后,转小火,焖煮一小勺后,关火,等高压锅自己冷却后,便可打开,取出粽子,多的可以放入冰箱冷冻,慢慢吃,刚煮好的的粽子可以不放冰箱,早上起来当早餐。

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