香煎三文鱼皮

香煎三文鱼皮

用户名:MarchLiu

时 间:2011-10-05 06:47:54

所在分类: 糕点主食

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简介

我和太太都很喜欢寿司店的烤三文鱼皮,但是我试做了几次不成功,这次这个做法终于接近了……

用料

三文鱼皮
综合香料(西餐烧烤类常用,超市有卖现成的瓶装) 黑胡椒粉
橄榄油

做法

  • 1

    三文鱼皮洗净,不要刮鳞,直接切大块。只要平底锅里能装下就行,不要切太小。

  • 2

    加盐、黑胡椒粉、综合香料,少量橄榄油,抓匀,腌15分钟左右。

  • 3

    平底锅热锅,加一点橄榄油,能抹匀锅底就行。

  • 4

    将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中,中火煎一会儿。

  • 5

    看到边缘有点卷曲,开始变硬,轻轻晃一晃锅,以鱼皮能在锅中滑动为准,确认已经定型以后,用铲子小心翻个面,让鱼鳞向下。

  • 6

    煎的过程中尽量不翻面,保持中火或小火,煎至鱼鳞面变黄色,鱼皮形状比较稳定,出锅放凉,按自已喜好切小片装盘即可。

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“香煎三文鱼皮”的2种做法