素寿司拼盘组合

素寿司拼盘组合

用户名:小白素食记录

时 间:2012-03-16 06:09:10

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

第一次做寿司,卖相不佳请见谅~卷了素的海苔卷,还有芦笋细卷,玉米沙拉军舰寿司 素食寿司也可以很美味~ 调配的数据还是可供参考一下滴~

用料

寿司米 寿司醋
寿司酱油 青芥末
胡萝卜 黄瓜
芦笋 素松
甜玉米粒 柔和型黄芥末酱

做法

  • 1

    醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的

  • 2

    米淘洗干净,放置筛网上控半个小时

  • 3

    放入电饭锅中蒸熟,饭水比较一般为1:1.2~1.3之间,要根据锅和米的情况灵活掌握,米饭软硬适中

  • 4

    煮好的米饭,温热时加入寿司醋拌匀,生米和寿司醋的比例大约6:1--5:1,完全冷却才可制作寿司

  • 5

    如果没有寿司醋可自己配。米醋,盐,糖的比例大概5:1:2。拌入米饭前将醋加热80度左右

  • 6

    芦笋细卷的方法:(普通海苔卷皆可参考此法)

  • 7

    海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上,在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧,海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开

  • 8

    玉米沙拉军舰寿司

  • 9

    将做好的醋饭用手握成椭圆形,为防止沾手可在手上抹少许寿司醋

  • 10

    海苔剪成长条状,宽度要稍高于饭团

  • 11

    将海苔条围绕饭团一圈,末端用少量水黏合

  • 12

    将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱(无蛋无奶)拌匀,装在寿司上方空缺处

该菜谱来源于用户上传打印菜单