天然酵母贝果

天然酵母贝果

用户名:洋夕夕

时 间:2012-07-15 00:39:20

所在分类: 糕点主食

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简介

这种劲道的硬面团面包,吃起来感觉像是农村地锅贴的发面锅贴饼。蘸辣黄豆酱吃比做成三明治更好味。嘿嘿。

用料

132g 天然酵种 264g 高粉
123g 水或牛奶 6g
5g 麦芽糖 一小勺 小苏打
一只 漏勺

做法

  • 1

    配料全部扔进面包机揉至完全扩展状态

  • 2

    面团分成四等份或六等份,揉圆。

  • 3

    盖上拧干的湿布,静置20分钟

  • 4

    烤盘放油纸,抹油。

  • 5

    把面团揉成约20cm的长条,绕在手掌上,两头重叠几厘米,按压住,滚动封口。

  • 6

    把贝果胚放在烤盘,喷油,盖上保鲜膜。室温发酵。

  • 7

    大碗放水,等面团发酵到扔进水中能漂浮10秒,放冷藏室中延迟发酵一夜。

  • 8

    烤箱260度预热。烧一大锅水,加入小苏打。

  • 9

    从冰箱取出贝果,放水中煮。每面一分钟。

  • 10

    烤盘铺油纸,刷油。煮好的贝果放烤盘,撒上装饰。

  • 11

    烤箱中层,5分钟后,温度调至230度,继续烤约15分钟至上色。

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