Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)

Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)

用户名:elsa_yz-1

时 间:2013-09-19 03:32:26

所在分类: 糕点主食

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简介

Gordon Ramsay 电视节目里的方子,做好了,口味酸甜辣,有香料味。个人感觉是印度口味,会升级热狗和三明治。有些香料手边没有,所以就改了方子。据Gordon说,在冰箱里放久了味道会更和谐。原方子用的是cumin seed, 因为不确定是大小哪种茴香,所以都用了,大的用的多一些。

用料

2克 小茴香 3克 大茴香(原方子用cumin seed)
3克 白胡椒 (原方子用mustard seed) 原方子还用到了 芫荽籽(coriander seed)
3片 香叶(原方子用 curry leaves) 40Ml
300克/一个中等大小 白/黄洋葱(granted) 40克
6个 山楂 去籽切碎(原方子用罗望子酱) 50克 椰丝
250克/一个中等大小 胡萝卜(granted) 5ML 酱油
3克 辣椒面 4瓣 大蒜 (切末)
酸柑/柠檬 备选

做法

  • 1

    将除辣椒面以外的所有香料,放在研磨杵里碾碎,让香味释放。

  • 2

    热锅,小火,放入香料,加热到有香味出来,放入油,加洋葱,一直小火,让洋葱变透明,又有点焦糖色。但是不能炒糊。加入大蒜和辣椒面。这时加入少许酱油调色。

  • 3

    放入糖,搅拌让糖融化,有一点上色。加入山楂丁。加入椰丝。汤汁慢慢收干后,加入胡萝卜丝。如果有点干的话,加少许水,小火收干。如果喜欢最后加入酸柑或者柠檬汁。

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