原味贝果

原味贝果

用户名:candyxiao

时 间:2011-06-24 01:48:30

所在分类: 糕点主食

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简介

看起來像甜甜圈,區別于他是很有嚼勁的麵包,低油低甜,很適合家裡烘焙。據說這貨在美國乃至全世界都很風靡,國內我還沒怎麼見過咧。貝果做三明治更香更有嚼頭

用料

250g 高筋面粉 2.5g 干酵母
8g 白砂糖 5g
140g 5g 黄油

做法

  • 1

    后油法把面团揉到扩展阶段

  • 2

    揉好的面团不用发酵,分成80g左右的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

  • 3

    面团擀开成椭圆形

  • 4

    上面先折叠1/3压紧,下面折叠1/3压紧,最后对着收口。每次折叠的时候一定要压紧,不然有起泡

  • 5

    收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接

  • 6

    用擀开的一部分包住另一边,收紧即可

  • 7

    烤盘里放上高温布,放入贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

  • 8

    水1000g,白砂糖50g煮滚,放入贝果面胚,两面各煮30秒捞出

  • 9

    控干水分,放入烤盘,烤箱预热200℃,烤20分钟即可

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“原味贝果”的2种做法