豆角肉末橄榄菜馅饼

豆角肉末橄榄菜馅饼

用户名:食尚厨娘

时 间:2010-02-05 09:22:59

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

【烫面面团】就是用沸水和成的面团,比冷水和的面团要软,面粉用沸水烫过后,面筋被烫断,没有韧性,口感很软,更宜消化,即使凉了,也不会变硬,深受老年人的喜爱!

用料

中筋面粉 沸水
冷水 肉末
豆角 橄榄菜
食用油 红薯淀粉
料酒 老抽
生抽 蚝油

做法

  • 1

    面粉倒入无油无水的大碗中,慢慢加入沸水

  • 2

    边倒沸水,边用筷子快速地划圈搅开面粉,成干面絮状

  • 3

    等面粉不烫手了,倒一点冷水搅匀

  • 4

    用手揉成光滑的面团,放置一边待用

  • 5

    剁好肉末,用一点淀粉拌匀,豆角切成粒

  • 6

    热锅冷油,倒入肉末快速划散,加入料酒炒匀

  • 7

    倒入豆角粒炒匀

  • 8

    加入橄榄菜,再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀

  • 9

    炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用

  • 10

    烫面团分成5份,取1份擀成圆饼

  • 11

    圆饼中间放入两勺馅料

  • 12

    用圆饼包裹住馅料

  • 13

    将圆饼反扑底部朝上,用手轻压圆饼整形

  • 14

    依次做好饼,在饼面刷上一点水

  • 15

    饼面撒上一点芝麻

  • 16

    电烤盘加热后刷上一层油

  • 17

    把馅饼一个个排入烤盘中,小火煎制两分钟左右

  • 18

    再翻面煎两分钟

  • 19

    两面煎成金黄色装盘食用

该菜谱来源于用户上传打印菜单