【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨

【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2011-11-04 05:30:52

所在分类: 糕点主食

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简介

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food: 原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件 可做4个披萨

用料

14克 干酵母 1汤匙Tbsp 黄砂糖
325ml 4汤匙Tbsp 特级初榨橄榄油
500克 高筋面粉 1汤匙Tbsp 海盐
8汤匙Tbsp tomato passata 番茄酱 2球 马苏里拉水牛芝士
黑胡椒 2枝 迷迭香
橄榄油

做法

  • 1

    将酵母和砂糖倒入温水中融化,搅拌均匀,放置几分钟备用

  • 2

    将面粉和盐放入碗中,中间挖一个窝,倒入橄榄油和酵母水来揉面。开始揉面时可借助勺子揉面,来使面团成团

  • 3

    之后在案板上撒些面粉,将揉成团的面团转移到案板上继续揉面10分钟,直到面团变得光滑有弹性。

  • 4

    将揉好的面团放回碗中,盖上毛巾,放置温暖处发酵1小时,发酵至2倍大小

  • 5

    发酵好后,给面团排气。

  • 6

    将面团分成4份。在面团表面撒些额外的面粉,用手将面团展成圆形(直径大约26cm,锅子大约直径也26cm)。在平底锅(可放入烤箱中的锅子)中放入少许橄榄油,将披萨胚放入锅中

  • 7

    在平底锅中烘烤5-8分钟,直到饼边变脆,饼的表面开始冒泡

  • 8

    在披萨饼上涂抹上2大茶匙的番茄酱,撒上撕碎的马苏里拉水牛芝士。接着将剩余的番茄酱涂抹在披萨上。加少于胡椒调味,也可此阶段撒上迷迭香叶与披萨一起烘烤

  • 9

    放入烤箱前,可在披萨上淋些橄榄油。将披萨连同平底锅一同放入烤箱(食谱中并未说明烤箱温度)。烘烤4分钟直到披萨表面开始冒泡变成金黄色,饼边酥脆即可

  • 10

    出炉后可再淋少许橄榄油,撒些迷迭香叶。

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