嫩煎肉片便当

嫩煎肉片便当

用户名:森绿

时 间:2010-04-26 13:56:31

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。 “嫩煎肉”源自意大利,原名叫“piccata”。肉片裹上面粉,再蘸上蛋液,在平锅里用小火煎。因为它的色泽金黄,所以日本人也叫它“黄金烧(ohgon-yaki)”。这样做成的肉片,冷却后也可保持香嫩风味,是常见的便当菜肴。还有些日本人喜欢加酱油和生姜泥调味。 肉片可选鸡肉、猪肉或牛肉,白肉鱼也不错。有的人会做嫩煎西葫芦或嫩煎鱼糕。“Piccata ”的做法有两个重点:第一是先用盐、胡椒、少许酒将肉片腌制入味。第二是蛋液里放意大利粉状干酪,这样煎出来的味道更浓郁。

用料

1块(约200g) 鸡胸肉 2汤匙 面粉(或淀粉)
1个 鸡蛋 1汤匙 干酪(粉状)
1汤匙 植物油

做法

  • 1

    将鸡胸肉切成薄片(大约0.5厘米厚、3厘米长)、用少许料酒、盐和白胡椒将肉片腌半个小时,使之入味。鸡蛋液里加入干酪粉打匀。

  • 2

    用一个浅盆把鸡肉上沾点面粉(或淀粉),注意不要太厚,薄薄一层即可。

  • 3

    平锅置火上,加油烧热,转小火后,将鸡肉蘸到蛋液里,再下锅煎制。火大就容易烧焦,注意火候哦。肉片下层煎到稍微烧焦,翻面再煎。肉片翻了2-3次,两面呈黄金色时可以捞出。

  • 4

    煎肉制作完成!

  • 5

    接下来放些配菜即可。如:西兰花、胡萝卜、青椒、炒蛋……

该菜谱来源于用户上传打印菜单