披萨

披萨

用户名:霏美味

时 间:2015-10-06 04:05:01

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

200克 高筋面粉 100克(因为我没有酵母) 自发粉
100克 低筋面粉 100毫升(量把握不准,可以依次往里加) 30度左右温水
黄油 6克
15克 白糖 一个 蛋黄
30克 番茄酱 20克 柱侯酱
20克 甜辣酱 10Ml 色拉油

做法

  • 1

    和面

  • 2

    揉成这种状态就行,类似于做饺子的湿度

  • 3

    面团揉至表面光滑,案板光滑,手不沾面,然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟,这个面团可以分割成两份做两个披萨

  • 4

    醒面团的时候准备这些食材,橄榄改刀,鲜虾去头(去头的时候虾线也带出来了)去皮,奶酪切丝(没有刨子)口蘑切一毫米厚片,彩椒切成菱形备用

  • 5

    拿出醒好的面团,揉几下,用两手掌掰圆,然后用如图手势按压成扁圆形

  • 6

    用擀面杖稍稍擀开一点,然后用手掌根部压着面团的中心往四周转

  • 7

    用勾起的食指推边,慢慢往边上晕开,直到饼胚达到理想的厚度,饼边均匀

  • 8

    把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里,再整一下型(我这边有点厚了,食指宽最好),放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥,如果以生的状态放进去和食材一起烤,很可能就会出现奶酪已焦,而饼却熟得不够,更甭谈焦脆了

  • 9

    披萨酱:番茄酱30克,柱侯酱20克,甜辣酱20克,色拉油10Ml一起搅拌均匀即可,量好像有点多,吃不完的可以当其他蘸料也很棒的

  • 10

    将改刀好的食材(记得把多余的水份用厨房纸擦干,要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面

  • 11

    烤箱预热3分钟,把披萨胚放入烤箱,200度,定时20分钟(可随时观察,到表面奶酪成焦黄为标准,免得过火了)。忍不住总往烤箱里看,惊奇的发现上层的奶酪已经化开了!香味已经出来了,闭上眼睛,真有一种错觉,以为置身披萨店呢,呵呵

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“披萨”的8种做法