豆腐乳酪沙拉陪山葵酱

豆腐乳酪沙拉陪山葵酱

用户名:double06

时 间:2014-05-08 01:43:16

所在分类: 糕点主食

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简介

说Wasabi你肯定要站出来说很熟悉,芥末么,其实根本不是!学习一下,芥末是芥菜的种子,西式料理中它被称为Mustard,而日本料理之中的Wasabi就是山葵。他们的风味的确十分相似,都有辛辣呛鼻的口感,然而这是两种完全不同的食物。山葵是绿色的高山植物,利用根茎部分,研磨成泥,为了不让他香气太早挥发,应该在食用前研磨,它并不是那么辣,但是香气扑鼻。记住最简单的,山葵是绿色,芥末是黄色。搭配生鱼片与寿司吃的是山葵,搭配热狗与三明治吃的是芥末。当然,山葵是一种非常珍惜昂贵的食物,现在我们可以买到山葵酱,绝大部分都是辣根、芥末混合其他香料而作的仿制品。废话说得很多了,当然为了做一道前菜,我也不可能去买新鲜山葵,冰箱常备的山葵酱,虽然混合了不纯正的血统,但并不能妨碍我们一颗学习的心。 重点是,这一道乳酪混合豆腐的滋味并不陌生,在居酒屋经常会有这样的料理出现,而恰恰奇妙在于它的配汁,用我们熟悉的吃刺生的酱油与山葵酱搭配,你快尝试一下吧,太好吃。原配方是源自台湾料理达人masa的方子,我跟着做了这次,就迷上了。都是我实践过的,不用怕失败,图片也是自己拍的。

用料

50G Cream cheese乳酪 1/2盒 绢豆腐
6颗 樱桃番茄 8片 新鲜罗勒叶
1/2大匙 特级初榨橄榄油 2小匙 酱油
1/4小匙 山葵酱 少许 海苔丝

做法

  • 1

    乳酪切小方块,可能刚从冷藏室出来会比较好切。

  • 2

    绢豆腐切小方块,注意如果水份太多,可以厨房用纸吸干。

  • 3

    小番茄对切,一次利落地切下喔,不要用刀来回拉扯。

  • 4

    新鲜罗勒叶手撕成小片,并全部混合以上材料。

  • 5

    淋上橄榄油,轻微拌合。

  • 6

    将酱油混合山葵酱拌匀。

  • 7

    酱汁倒入色拉中,撒上海苔丝,哒哒,完工!!

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