免揉欧式面包

免揉欧式面包

用户名:coccet

时 间:2013-09-15 17:12:25

所在分类: 糕点主食

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简介

这是allreceipe上的一个菜谱。既不需要面包机,也不需要手揉,做起来非常简单。做好的面包外脆里软,但很有劲道,有丝丝啤酒味,像欧洲的面包。适合配浓汤,做三明治,当然也适合涂点黄油直接享受。希望大家喜欢。

用料

4 1/2杯 普通中筋面粉 1/2杯 温水(38C)
1 1/2 茶勺 发酵粉 1 1/2茶勺
1 听 或 1 瓶 啤酒 少许玉米粉(或小米)撒于底部
少许面粉撒于表面

做法

  • 1

    先把发酵粉,1/2 杯面粉和温水依次放入大盆中,搅拌均匀。用一块热湿布盖在大盆上。放在一个暖和的地方,等30分钟。(若天气较冷,可以先预热下烤箱,感觉有些暖和时,把盖好的大盆放入)

  • 2

    等发酵糊已有泡泡,并且拉起来有些韧劲时,把啤酒倒入。然后将剩下的面粉和盐放入。用勺子或手把其搅匀,从大盆四周分离。最后的面团会有些湿,而且很软,面团会沾手。但若太湿完全不成形,可以加些面粉。若太干,则加些啤酒。揉好的面团放在大盆里,继续用热湿布盖起。并放在温暖的地方发酵2小时。发好的面团应该比原先大两倍以上。

  • 3

    发好的面团拿出来放在一个撒上面粉的桌面上。用手轻轻将其揉成面包形状。(说是揉,更确切的是将表皮拉到底部,这样四周都圆了)在平烤盘上撒些玉米粉(或小米)和面粉。把面团放在其上,面团上撒些面粉。然后盖上一块干布。放在暖和的地方让其继续发酵30-40分钟。(小烤箱也许放不下大平烤盘。也可以把面团放在面包烤盒中,但接触到面团的地方都得撒面粉,否则会黏住)

  • 4

    把烤箱预热到220度(小烤箱200度就够了)

  • 5

    在烤箱底部放一盆温水。这样烤的时候会有湿气。

  • 6

    用刀在面团上方正中间拉一个深口子。然后把面团放进烤箱,烤25-35分钟,直至上方金黄。水盆应在其之下,但不碰触烤盆。

  • 7

    拿出来等冷却后可切开吃。(其实热的时候也很好吃)

  • 8

    预祝成功!

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