黑小麦乡村面包

黑小麦乡村面包

用户名:若水小厨

时 间:2011-08-19 21:33:11

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

200克 黑小麦 300克 富强粉
250克 牛奶 50克 无花果发酵水
4克 12克
20克 橄榄油

做法

  • 1

    黑小麦原粒洗净炒干

  • 2

    打粉后的黑小麦

  • 3

    用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑,28度发酵1.5小时成两倍大

  • 4

    用手按出大的气泡

  • 5

    折叠面团绷紧面团表面

  • 6

    发酵篮放好高粉,面团光滑的一面朝下放

  • 7

    加盖湿布室温发酵60分钟

  • 8

    倒扣用利刀割出十字纹路,烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟

  • 9

    加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟,取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉

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