欧式面包

欧式面包

用户名:糊里糊涂的麦坊

时 间:2018-03-15 03:56:13

所在分类: 糕点主食

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简介

以前做这种欧式面包,很少装饰。有很多不喜欢吃这类面包人,不知道如何来搭配才好吃。今天做了一款黑麦酵种的面包,味道有点酸,不过口感还不错。

用料

430克 高筋面粉 300克 黑麦天然酵母
250克 10克
适量 芝士 1个 番茄
1个 洋葱 1个 红椒
适量 芝士粉

做法

  • 1

    将面粉和水搅拌均匀,静止20分钟,加入盐和黑麦天然酵种

  • 2

    搅拌至面团拉开光滑面膜

  • 3

    在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子,以温度28℃发酵120分钟,50分钟左右翻面一次,发酵至原体积的1.5倍大左右

  • 4

    将面团分割成500克一个,搓成圆柱形

  • 5

    放入洒入低筋面粉的发酵藤碗中

  • 6

    以温度28℃发酵90分钟

  • 7

    将发酵完成的面团倒入烤盘,在表面划上刀口

  • 8

    以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤35分钟

  • 9

    将面包切成片,放上番茄片两片,放上红椒和洋葱丝

  • 10

    放上芝士,洒上芝士粉,以温度220℃烘烤10分钟

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