南瓜辫子土司

南瓜辫子土司

用户名:hazel_xue

时 间:2017-07-03 12:51:55

所在分类: 糕点主食

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简介

一晚出炉两款面包,还都是南瓜馅,可想而知,我是有多爱南瓜了。这款辫子包我用了450克的土司模做的,对于此款面包来说还是偏大了,以至于爬得不算特别高,建议模具可以换成:直径11厘米,长20.5厘米的圆柱形土司模会更加合适哦。

用料

250克 高粉 3克 酵母
40克 细砂糖 3克
10克 奶粉 25克 蛋液
135克 25克 黄油
南瓜馅 馅料

做法

  • 1

    所有面包材料(除黄油外)放一起揉至初步出筋时加入黄油继续揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段

  • 2

    盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至两倍大

  • 3

    取出排气后滚圆松弛15分钟,将松弛后的面团擀成比模具宽度略窄的长方形

  • 4

    在表面2/3的面积上抹上南瓜馅

  • 5

    自左向右折1/3

  • 6

    再自右向左折1/3,放入冰箱冷冻50分钟左右

  • 7

    将冷冻后的面团取出,等分为3份

  • 8

    从左到右依次排好,从中间开始,先把最右边的穿过中间,再把最左边的穿过最右边那根,按这个步骤依次继续编,直至末端

  • 9

    将面团倒过来,继续编好直至面团都编完,捏紧两端收尾处,放入模具

  • 10

    盖上保鲜膜进行第二次发酵,发酵至2倍大,预热烤箱180度,烤箱中下层,烘焙35分钟左右

  • 11

    出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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