炸虾便当

炸虾便当

用户名:森绿

时 间:2017-12-07 13:27:28

所在分类: 糕点主食

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简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《春日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在每人10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。

用料

1个 鸡蛋 3汤匙(面粉也可) 淀粉
3~4汤匙 面包糠 料酒
蛋黄酱
番茄酱 黑胡椒
西兰花半棵,花菜半棵,莲藕一小段 配菜 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、盐、白胡椒、干辣椒 调料

做法

  • 1

    先准备三个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成蛋液,淀粉和面包糠分置三碗。

  • 2

    虾子去头剥壳。注意要留下尾巴,否则炸出来的样子看不出是虾。

  • 3

    用刀剥开虾背面,用牙签或小刀挑出泥线。用料酒和少许盐去腥。

  • 4

    虾尾部用剪刀剪出小口,轻轻按压挤出水分。捏着虾尾,均匀裹上淀粉,虾尾不需要裹。

  • 5

    接下来在虾子上(除了虾尾)裹一层蛋液。

  • 6

    虾子上(除了虾尾)沾上面包糠,另一只手轻轻压住并固定虾子上的面包糠。

  • 7

    图中为待炸的虾子。这个状态可以冷冻保存大约1个星期。若冰箱里有这样准备好的虾,早上做便当更容易,拿出来直接炸即可。

  • 8

    在平锅里倒植物油(大约1公分深)开中火。油温升至170—180°时(木质筷子放入油里,从筷子上细泡快速上来的温度),往锅里轻轻放入虾子。

  • 9

    等到虾子的尾巴变红,翻面继续炸制,直到两边都变成黄金色。最后把火调大一点,大约5-10秒后把虾子捞出。

  • 10

    炸制后的虾子放在盘子里。最后调高火力是为了让虾滴出多余的油分。

  • 11

    在保鲜膜上放些蛋黄酱和番茄酱。

  • 12

    把保鲜膜包起来,直接放入便当盒一角即可,与牙签放一起。进餐时用牙签刺下保鲜膜,把里面的酱挤出来。

  • 13

    将西兰花与花菜切小块。开中火,花菜放入平锅里加热约1分钟。往锅里放入少量水并盖上盖子,把花菜焖熟。

  • 14

    花菜熟透后放入半汤匙咖喱粉、少许盐和植物油,炒到咖喱颜色均匀即可。

  • 15

    开中火,平锅里放入西兰花,与花菜一样的步骤焖熟。熟透后放入橄榄油、少许盐和胡椒调味翻炒即可。也可用整棵西兰花先焖到半熟,之后把当天食用分量分开来炒。剩下的西兰花可以封入密封保鲜袋冷冻。下次做菜时直接取出转微波炉即可。

  • 16

    完成!

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