健康版煎饼果子

健康版煎饼果子

用户名:pumpkin胖心

时 间:2013-10-02 10:50:07

所在分类: 糕点主食

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简介

15分钟搞定的周末早餐,用腊肠片代替油条和薄脆,加入自制豆浆的豆渣,更健康更美味

用料

50g 普通面粉 30g 玉米面
80g 豆渣 200mL 牛奶
1个(约50g) 鸡蛋 少许 葱花
少许 腐乳汁 少许 老干妈豆豉(可选)
100g 自制腊肠(可选)

做法

  • 1

    将面粉、玉米面、淀粉混合,加入牛奶拌匀成糊状,用勺子压开面糊中的结块。面糊中加入豆渣,搅拌均匀。

  • 2

    腊肠切片,用平底锅小火煎熟。腊肠本身肥肉较多,可不放油,煎热后腊肠里的油会流出。切片越薄越好,可煎出酥脆的口感。煎好后盛出备用

  • 3

    平底锅不用另放油,没开火时即倒入一大勺面糊,转动平底锅让面糊均匀摊开。稀稠合适的面糊不用借助工具即可流动均匀

  • 4

    中到大火加热,煎饼四周微微翘起、饼面呈半熟状态时转小火,打一个鸡蛋在上面,用勺子压开,趁鸡蛋未凝固时撒葱花

  • 5

    鸡蛋半凝固时,将煎饼翻面,在没鸡蛋的这一面刷腐乳汁和老干妈豆豉,量以能看到颜色、但汁水全被煎饼吸入为宜,两者比例依自己口味

  • 6

    放入煎好的腊肠片,将煎饼折叠好后装盘

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