贝果

贝果

用户名:leibaobao00

时 间:2015-09-18 04:48:03

所在分类: 糕点主食

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简介

记得贝果女儿小时候很喜欢吃的,不知道怎么回事,好久没做给她吃了,今天翻孟老师的书,突然就想做了,从开始揉面到完成也就一个半小时多点,比一般面包方便多了。来自孟老师的100道面包,略有改动。贝果是犹太人的传统食物,是一种嚼劲十足的环状面包,只用最基本的材料制作,其最大特色是整形后的面团,必须放入沸腾的滚水中烫一下,以达到面团瞬间糊化的作用,烘烤后的成品才会呈现光泽的外表,食用时可横切为二,抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。

用料

300克 高筋粉 10克 细砂糖
2克 4克 干酵母
160克 16克 橄榄油(原方切达奶酪片一片)
1500克 50克 细砂糖

做法

  • 1

    面团材料全部混合,揉到扩展,进行基础发酵约两倍大,戳洞不回弹即发酵完成。将面团均分5份,然后滚圆。

  • 2

    滚圆后用筷子在面团中间戳洞。

  • 3

    接着用手拉出环状,松弛10到15分钟。(洞洞可以拉得再大一点,烘烤的时候会长大)

  • 4

    松弛的时候开始煮糖水,将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒,立即翻面继续烫5秒。

  • 5

    捞出面团沥干水直接放入烤盘,入预热好的烤箱上火200度,下火160度烘烤约20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。

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