松软无比的 D-CUP 牛奶吐司

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司

用户名:阿姿妹

时 间:2011-02-01 00:09:09

所在分类: 糕点主食

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简介

这是温柔得像棉花一样的牛奶吐司。发酵起来好圆好高好光滑,所以起了个名字叫D-CUP !嘘~~~~ 这个量是比一个450g吐司模量大的,因为我自己数学不好吧。喜欢整数,所以总共用了400g高粉……做吐司切250g左右一团×2,装进450g吐司盒比较合适。剩下的材料,可以自己编编花,做几个小圆面包之类的,烤的时候20分钟左右就可以先出炉。 如果嫌剩料麻烦就只好按比例减少面粉的量,用大约280g左右的面粉,刚好装一个450g的吐司~~~好难算@#¥#¥%¥

用料

200g A高粉 5g A酵母
50g A细砂糖 5g A盐
30g A蛋 225g A水(或用等量牛奶更香浓)
15g B奶粉 200g B高粉
30g C黄油

做法

  • 1

    将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现

  • 2

    加入B 揉至扩展阶段

  • 3

    加入黄油揉至完全扩展后,发酵至两倍大,发酵完成后取出排气后盖上湿布静置松弛20分钟左右

  • 4

    松弛后的面团分成两等分滚圆后再松弛15分钟

  • 5

    松弛后的面团擀成椭圆形,上下各1/3处向内折

  • 6

    将面团擀长卷成卷

  • 7

    将面团放吐司模中40度发酵1小时

  • 8

    表面刷蛋液。

  • 9

    入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟

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