波兰种吐司(一个450克三能吐司盒)

波兰种吐司(一个450克三能吐司盒)

用户名:我是池慧

时 间:2018-01-06 12:55:10

所在分类: 糕点主食

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简介

涛涛妈咪那看来的方子

用料

50克 高筋粉(波兰酵头) 50克
1克 酵母 200克 高筋粉(主面团)
1个 鸡蛋 15克 奶粉
35克 牛奶 15克 黄油
40克 2克
2克 酵母

做法

  • 1

    先做波兰酵头:将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时,发至涨发许多泡泡状态

  • 2

    将主面团除了黄油和酵母以外的材料和波兰酵头一起放入面包桶,第一次饺子皮程序(中间调节水量),程序完以后投入黄油,再进行第二次饺子皮程序,中间过程中手动投入酵母,结束后进行面包面团程序。

  • 3

    完成后再用2分钟饺子皮程序帮助排气,取出面团,分割三份,滚圆并松弛15到20分钟

  • 4

    松弛好的面团做二次擀卷法,并放入吐司盒内,放到温暖湿润处进行二次发酵,发到8分满,轻轻在表面刷上蛋液。

  • 5

    烤箱上火170度,下火190度预热,下层40分钟。中途上表面上色后加盖锡纸

  • 6

    成功

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