抹茶果干吐司

抹茶果干吐司

用户名:Nicole的生活书

时 间:2015-10-07 15:39:20

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

270g 高筋面粉 1小勺 抹茶粉
50g 各式果干 3g 即发干酵母
16g 细砂糖 5g
11g 奶粉 176g 冰水
16g 黄油 1小勺

做法

  • 1

    将除黄油外的所有材料放入搅拌机,顺序为液体、糖盐、粉类、酵母

  • 2

    搅拌机通电后开1档,开始混和面团

  • 3

    在1档搅拌的1分半钟内,粉类和液体逐渐混合

  • 4

    搅拌1分半后自动转为2档,此时材料已基本成团

  • 5

    使用2档继续搅拌3分钟,此时看到稍具光滑的面团

  • 6

    转3档,搅打3分钟

  • 7

    此时面团已变得光滑,稍有粘缸,可用刮刀稍刮一下

  • 8

    加入室温软化的黄油,用1档搅打2分钟,使黄油与面团融合

  • 9

    转3档,继续搅打3分钟,此时面团产生大片薄膜,即可停止搅打

  • 10

    取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合,分别揉成团,放在温暖处发酵

  • 11

    面团发酵至2.5倍大时,用指测法判断面团时候发酵充分

  • 12

    发酵结束后将面团取出排气,松弛15分钟

  • 13

    松弛后的面团分别擀成长方形,白面团要擀得稍大些,撒上一半用清水泡软的果干

  • 14

    放上抹茶面团,撒上剩余果干

  • 15

    自上而下卷成筒状,收口朝下放入吐司盒,盖上湿润纱布,防止温暖处进行最后发酵

  • 16

    发酵约8分满,放入180度预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右

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