松软可口 完胜肯爷爷的 胚芽汉堡坯 热狗坯

松软可口 完胜肯爷爷的 胚芽汉堡坯 热狗坯

用户名:小雪手工Baking

时 间:2011-03-01 00:16:52

所在分类: 糕点主食

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简介

爱面包的人除了家里永远常备有土司之外。这种味道朴实无华的小包。更是不可缺少了 不管是直接吃。还是做成汉堡之类的。都超方便 因为面包本身味道清淡。不会抢走其他食材的味道。 用自己做的面包不管是做三明治还是做汉堡。都能很清楚的知道自己有吃到面包 而市售真的是一口下去。就扁到没有了。感觉像在吃棉花糖。一点口感没有。 这款简单好做。不会手揉的。没有厨师机。直接丢面包机里也可以揉很好。 做好了冷冻保存起来。每天早上那出来自然解冻。从中间切开。 放在平底锅里小火稍微加热一下。口感马上恢复 放个煎蛋 一片奶酪 来点蔬菜。真的好方便。 休息的时候做点东西放冰箱。早餐真的很好解决。 每天完全可以变化出很多花样来。比吃外食还方便。

用料

我忘了哪里抄来的了 -胚芽餐包- 配方来自网络 还多一个60多克小的 可以做标准的80G汉堡坯 5个。
高筋面粉 240g 胚芽 30g
红糖 15g 盐 3g
耐高糖酵母 3g 水 175-185g
黄油 15g 我家里常备的就是耐高糖的 这里用低糖型酵母也可以的。
我也不好讲究哈

做法

  • 1

    1.面包的制作基本都是相同的。后油法揉至扩展阶段。  面团有很好的延展性。用手撑开可以拉出完整的薄膜。破口处成锯齿状。

  • 2

    2.放入盆中,盖好保鲜膜。放28度左右 的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹。

  • 3

    3.分割成80G每个。滚圆后松弛15分钟左右。

  • 4

    4.把松弛好的面团轻轻拍扁。擀成和模具一样大小。要是没有汉堡模。  就省略松弛这一步。直接滚圆后。放入烤盘开始二次发酵就可以了

  • 5

    5.把擀好的面团放入已经抹油的模具中。放入温度约38度的地方。开始二次发酵

  • 6

    6.二发至两倍大。取出表面喷水或者刷蛋液。看个人喜好。  我一向爱素面的。所以只喷水。然后撒生的白芝麻。

  • 7

    。放入预热好180度的烤箱。中层。烘烤约18分钟,上色均匀后。用勺子轻压面包侧面   马上回弹就表示熟了。取出放凉。

  • 8

    买了一个大鸡腿。去骨后。用奥尔良腌料腌制了一个晚上 第二天早上平底锅稍微一点点油。锅热后皮向下放入。先煎皮。中小火。煎到金黄后翻面 煎到筷子很容易戳进去。两面都金黄就可以了 放到厨房纸上吸吸油。切适口大小。 面包切两半。先摆上生菜或者包心菜。放适量沙拉酱。放上鸡肉。在盖上面包。

  • 9

    喝豆浆还是喝咖啡。喝玉米汁都随意哈。现在的厨房小家电太多了。用起来不要太方便

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