《昨日的美食》之焦糖苹果吐司

《昨日的美食》之焦糖苹果吐司

用户名:freshtime

时 间:2012-07-31 00:29:11

所在分类: 糕点主食

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简介

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #30。キャラメルりんごのトースト酸酸甜甜的焦糖苹果配上润滑的黄油吐司,能量丰富的早餐。另有升级版,配香草冰淇淋与肉桂粉食用。

用料

2个 苹果 75g 砂糖
吐司 黄油
香草冰淇淋 肉桂粉

做法

  • 1

    书中成品如图所示。

  • 2

    熬制焦糖苹果,原料是苹果2个,约480g。

  • 3

    将苹果切成四块,每块再切成四份。尽量切成大小厚度一致。

  • 4

    称量75g砂糖,放入锅中,在炉火上用中火慢慢融化,熬制焦糖。不用加水。

  • 5

    砂糖熬制过程中,首先会慢慢融化,然后颜色渐渐加深至焦糖色。注意控制火候,宁可小火慢一点,也千万别熬得太过头了。

  • 6

    将切好的苹果片加入锅中,注意小心焦糖遇水炸开。

  • 7

    翻拌苹果片,用中小火慢慢熬制。刚开始下面全是粘在一起的糖块,待过一段时间苹果出水后,焦糖就慢慢化掉,并与苹果融合在一起。

  • 8

    苹果出水后,可以关上盖子小火慢慢熬制,每过3~5分钟翻拌一下。

  • 9

    待苹果煮软并变成焦糖色,开盖慢慢将锅中水分煮干,焦糖苹果就做好了。

  • 10

    熬制好的焦糖苹果放耐热容器中,冷却至室温后放冰箱冷藏保存。

  • 11

    食用时,焦糖苹果放微波炉略为加热化开。吐司面包表面涂上黄油,再铺上焦糖苹果即成。

  • 12

    贤二提供的另一种加强版吃法:挖一大勺香草冰淇淋,铺在有焦糖苹果的吐司片上面,再撒上肉桂粉。冷热交替的感觉让早餐口味更加丰富。

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