日式出汁汉堡

日式出汁汉堡

用户名:Fionaguo

时 间:2015-01-12 20:02:58

所在分类: 糕点主食

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简介

“汉堡”是非常常见的日本料理中的“洋食”之一,连续多次夺得“最受欢迎的学生餐”之首。K说在日本你总会有各种各样的机会学做汉堡,不管是小学时的料理课堂还是长大后在自己家或朋友家,因为实在是太常见太受欢迎的一道洋食。 这个汉堡的做法是最基础的,在这个做法上还可以加入其他内馅,例如芝士,让人在切开汉堡时更有惊喜感。

用料

300克 猪肉+牛肉混合肉糜 半个 中型洋葱
两大勺 牛奶 两大勺 面包糠
1个 鸡蛋 少许 盐、黑胡椒、酱油、黄油、番茄酱
少许(伴盘用) 卷心菜

做法

  • 1

    中型洋葱半个切碎,放微波炉,500w加热4分钟左右。(洋葱放小碗蒙上保鲜膜)

  • 2

    300克肉糜备用(我用的是超市买的现成的“猪肉+牛肉糜”,如果纯猪肉的话我觉得会太油腻,纯牛肉也可以,最好是一半一半的)

  • 3

    将2大勺牛奶,三大勺面包糠(大勺的容量是15cm)之前加热好的洋葱和一个生鸡蛋,少量盐和黑胡椒加入肉糜当中混合均匀。

  • 4

    取*一把*肉糜在两只手掌当中反复拍打,拍出肉糜中的空气,目的是防止汉堡在加热的过程中碎掉。(一把这个份量可根据吃的人数和顿数决定,我做了两个,所以一把就是一半,饭量小的建议每次取1/3或1/4)

  • 5

    拍打好的生汉堡(感觉汉堡有黏性,上劲儿了)记得在中心部位用三根手指轻轻下压,压出一个比边缘低一些的小坑,这样加热后整个汉堡的表面才会是平整的。

  • 6

    锅内烧少许油,大火加热,保持大火放入汉堡,煎制底部焦黄定型后(2~3分钟左右)翻面同样煎焦黄,目的是锁住里面的肉汁。(我这个煎的稍微有些过头了,不用煎这么糊哦)

  • 7

    转中小火,放入一点点料酒(30ml,水也可以)加盖,等5分钟左右(这时可以用叉子插进汉堡中部,如果有清色的汁留出,在嘴唇上试试叉子的温度是烫的,就是熟了)。将汉堡装盘。

  • 8

    煎汉堡的锅不用洗,保持小火,放进一大勺brown sauce(没有的话可省,或用5ml酱油代替),一大勺番茄酱,10ml左右酱油,一小块黄油,混合均匀。(也就是说没有brown sauce的话一大勺酱油和一大勺番茄酱就OK了)

  • 9

    将酱汁均匀浇在汉堡上,卷心菜切丝伴盘。注意,切开会有汁留出,小心烫哦~

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