最爱金大旺之港式吐司

最爱金大旺之港式吐司

用户名:天然气小姐—Ariel

时 间:2017-04-17 13:09:05

所在分类: 糕点主食

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简介

喜欢做面包的,金大旺的大名如雷贯耳啊。而她博客里最爱的两款吐司,一个是加州吐司,另外一款就是港式吐司。百吃不厌,直接法,毫不逊色!堪称经典中的经典。包体松软有弹性,口味朴实,不管是单吃还是做三明治,都合适。

用料

250g 高粉(我用金象) 8g 奶粉(我用安佳全脂奶粉)
50g 2g
3g 酵母 30g 鸡蛋
135g 25g 黄油

做法

  • 1

    除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。

  • 2

    面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不塌陷即可。

  • 3

    取出发好的面团,轻轻按压排气,平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状,卷起约2.5圈成圆柱形。

  • 4

    将整形好的面团整齐的排放在吐司模里,进行二次发酵,发至模具7-8成满。适合二次发酵的温度为36-38度,不宜超过38度。

  • 5

    烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

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