班尼迪克蛋

班尼迪克蛋

用户名:紫色透明

时 间:2015-08-28 17:01:15

所在分类: 糕点主食

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简介

班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋,需要的可是一丝不苟和一气呵成。

用料

2片 吐司 3片 烟熏三文鱼
1片 火腿 2个 鸡蛋
1小把 菠菜 5ml 苹果醋
2个 蛋黄 200克 黄油
1/4茶匙(约1克) 胡椒粉 1/4茶匙(约1克)
2滴 柠檬汁

做法

  • 1

    图中原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替

  • 2

    蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋

  • 3

    烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白

  • 4

    打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡

  • 5

    黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

  • 6

    把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

  • 7

    烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

  • 8

    迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右

  • 9

    待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断

  • 10

    捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破

  • 11

    吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度,约10分钟左右,中间翻面一次

  • 12

    再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼

  • 13

    菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干

  • 14

    把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

  • 15

    最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用

  • 16

    我还做了一个烟熏三文鱼的,非常好吃

  • 17

    吐司烤干,码放好烟熏三文鱼后,再摆上菠菜

  • 18

    最后放上水波蛋

  • 19

    浇上荷兰汁即可

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