月子菜——自制米酒(酒酿)

月子菜——自制米酒(酒酿)

用户名:阿修罗ashura

时 间:2014-01-26 12:19:14

所在分类: 孕妇

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简介

受朋友之托,做几个月子菜谱。坐月子是女人一生中的大事,坐的好,可以改善气色,祛除体内湿气,防止老年骨质疏松和关节炎。除了保暖修养之外,最重要的就是吃,传统的月子一天要吃5、6顿,当然这也和“奶牛”消耗变大有关。坐月子要吃热米酒,或者叫酒酿、月乃汤、生化汤,台湾人甚至连梳洗都用米酒以祛除湿气增加维生素。超市外售的米酒那么多增稠剂你放心吗?想要做一个纯天然奶牛吗?不如自己酿发米酒吧!

用料

根据需要量称取 圆糯米 适量
适量 酒曲 干净容器
纱布或硅胶蒸垫

做法

  • 1

    糯米淘洗干净,清水泡过夜。圆糯米是传统酒酿用糯米。

  • 2

    蒸格上铺纱布或者硅胶蒸垫,直接把糯米连水倒入,过滤掉水,上蒸锅大火蒸20-30分钟,可以用筷子在糯米上划拉几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟的时间,取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。

  • 3

    熟透了就取出晾凉,不要接触生水、油污。

  • 4

    取酒曲,超市很多是安琪牌也不错,我试过很多次都成功,这次试试这种土方子酒曲。

  • 5

    根据酒曲包装上提示的一包酒曲配合的糯米量,称取与自己使用糯米相匹配的酒曲,包入食品袋,擀面杖压碎。

  • 6

    当糯米冷却到30-35℃时,撒入酒曲,手洗干净,蘸冷开水打湿手,拌匀酒曲与米,混合均匀。

  • 7

    发酵米酒用的容器洗干净,开水烫过,放入糯米与酒曲混合物,压紧紧,中间看,抠一个洞帮助出酒。

  • 8

    淋一些冷开水液面刚好与米面平,盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。

  • 9

    经过一周的发酵(20度气温)米的质地已经改变,很柔软,勺子一压压出米酒浆,米粒直接也疏松,罐子里飘着醉人的香味。非产妇的就可以直接喝了。产妇必须煮热了喝。

  • 10

    最简单就是酒酿扑蛋、锅子烧开水,滚开后放一个勺子,鸡蛋打在里面,不容易扒锅底。

  • 11

    鸡蛋略成形后放入年糕,煮至年糕浮上来,最后加酒酿,利用酒酿的甜调节甜味。

  • 12

    乘的时候撒一把桂花,等着出奶吧。

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