孕妇版卤猪蹄

孕妇版卤猪蹄

用户名:誓死当辣妈的痞子

时 间:2012-12-05 10:26:33

所在分类: 孕妇

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简介

之所以是孕妇版卤猪蹄,是因为大部分卤猪蹄都会加入茴香,八角,香叶,料酒等热性食材,而孕妇最好少吃热性食材,但是又想吃香喷喷的卤猪蹄怎么办?我就用最简单的几样食材搞定啦!

用料

半个 猪蹄 若干
几朵 干香菇 少许 白砂糖或冰糖
少许 酱油

做法

  • 1

    先洗净猪蹄,沸水抄干净血水后沥干水分备用。

  • 2

    再熬糖色。适量油下锅,再加入适量冰糖或白砂糖,中小火慢熬,直至糖化成冒小气泡的暗红色糖色,不可熬过火,不然焦了就苦了。然后倒入抄好的猪蹄和姜片翻炒。怕被油溅的话可以先关火再倒入翻炒均匀再开中小火翻炒。

  • 3

    翻炒几分钟后,等糖色差不多融合了猪蹄,上色均匀了,再加入适量酱油翻炒,使颜色更好看。然后加入一定量的水,没过猪蹄为宜,直至沸开。沸开后倒入电饭煲中,我用的电饭煲是最简单的那种,上下键开关。因为到时候我打算用隔层蒸干饭,干饭配猪蹄最香啦!

  • 4

    倒入电饭煲的猪蹄可以加入泡好的香菇几朵,为的是增香,不放也行。电饭煲煲大概一个小时就可以把米饭放隔层上面蒸熟了,而猪蹄就在下面煲,大概一个半小时后,猪蹄就差不多要烂了,但还有些Q,我个人比较喜欢带点Q的口感,这时候可以加入盐和鸡精。如果还没熬烂水就要干了,可以中途加适量开水继续卤。

  • 5

    尝下口感,适合了就出锅,最好锅底留一点汤汁比较味美。

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