鲫鱼塞肉

鲫鱼塞肉

用户名:简单煮意

时 间:2014-12-02 09:30:40

所在分类: 孕妇

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简介

相对于青鱼、鲢鱼来说鲫鱼个头比较适中,可以整条上桌,有头有尾讨口彩,而相比较鲈鱼和鳊鱼,鲫鱼口感细嫩更鲜美,所以大家更喜欢用鲫鱼来做这道菜。 现在大家条件都好了,大鱼大肉也都不稀奇了。鲫鱼刺多,吃起来不小心,容易被鱼刺哽住喉咙。现代人生活节奏快,小年轻们是不耐烦细嚼慢咽吐鱼刺的。超市里龙利鱼、三文鱼之类,无骨无刺的鱼也比比皆是,所以鲫鱼越来越少能受到人们的青睐了,最都也只是用来做为产妇的月子汤,派催奶的用场了。这道鲫鱼塞肉也就渐渐淡出了我们的餐桌。这次孔老师带来了这道鲫鱼塞肉,让我们又想起了过去的时光,重温了妈妈和外婆的味道。

用料

1条(约350克左右) 中等鲫鱼 100克 肉末
适量 葱姜 料酒
酱油 适量

做法

  • 1

    活鲫鱼让卖主宰杀后,去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠,洗净滤干水

  • 2

    肉末里放少许葱花姜末,加入1小匙料酒

  • 3

    在加入1小匙生抽拌匀

  • 4

    将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢

  • 5

    炒锅烧热,加油滑锅后将鱼放入

  • 6

    两面煎黄后加入葱段和姜片煸香

  • 7

    烹入料酒,盖上锅盖闷半分钟,加水、酱油和糖

  • 8

    继续盖上锅盖小火焖煮15分钟,大火收至汤汁浓稠即可

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