豆腐元子棒菜汤

豆腐元子棒菜汤

用户名:璐稔

时 间:2013-03-19 18:30:58

所在分类: 老人

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简介

此汤的特点都是清淡适口、不油腻,好消化,而且口感绵软、温存体贴,又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择,它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效,所以这款既好吃又清火的汤,在春天做给家人喝,不论老人、小孩都特别适合。

用料

嫩豆腐 鲜猪肉馅
棒菜
香菜
味精

做法

  • 1

    嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)

  • 2

    用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)

  • 3

    葱姜细细剁碎

  • 4

    取半斤猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中

  • 5

    打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)

  • 6

    加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)

  • 7

    两勺盐

  • 8

    两勺味精

  • 9

    将所有的材料搅拌上劲儿

  • 10

    拌好的豆腐元子材料,就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话,豆腐会出水,也没关系,再少加点生粉进去,不要太多,生粉加多了口感会发硬。)

  • 11

    取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子

  • 12

    水继续保持不开状态,下入豆腐丸子

  • 13

    待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些

  • 14

    将棒菜去皮,切成滚刀块

  • 15

    倒入锅中

  • 16

    盖上锅盖,中大火滚煮20分钟

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