香甜糍粑

香甜糍粑

用户名:食尚先生王森

时 间:2012-08-16 00:48:37

所在分类: 老人

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简介

用料

300g 糯米 30g 黄豆粉
30g 花生粉

做法

  • 1

    糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水,浸泡10小时

  • 2

    将糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中

  • 3

    大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的笼屉放入蒸锅,用大火蒸40分钟

  • 4

    在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干

  • 5

    趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压

  • 6

    要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒,制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干

  • 7

    黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅

  • 8

    不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

  • 9

    黄豆粉和花生粉放入大碗中,混合均匀备用

  • 10

    在案板上涂抹一层食物油,取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻

  • 11

    将基础糍粑米团团成团,用手揪成乒乓球大小的小团

  • 12

    将小糍粑团放在手心中,搓成球形

  • 13

    搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中

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