三色重阳糕

三色重阳糕

用户名:月亮晶晶

时 间:2011-10-13 19:49:16

所在分类: 老人

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简介

重阳节也叫敬老节,这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。当今的重阳糕,无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

用料

小茴香 100克 咸饼干
适量 白芝麻 核桃仁
花生仁 食用油
食盐 100克 甜饼干
白糖 核桃仁
花生仁 白芝麻
食用油 三斤 面粉
食用油 花椒粒
1汤匙 小苏打 凉白开
300g 糯米粉 200g(粘米粉) 大米粉
50g 玉米粉 500g 红豆沙
150g 细砂糖 一小把 蔓越莓干
一小把 葡萄干

做法

  • 1

    称量好所有材料

  • 2

    糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

  • 3

    先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法

  • 4

    再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛

  • 5

    边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料

  • 6

    取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)

  • 7

    轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平

  • 8

    锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟

  • 9

    这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散

  • 10

    用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料

  • 11

    步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干

  • 12

    继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块

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“三色重阳糕”的2种做法