荷叶蒸滑鸡

荷叶蒸滑鸡

用户名:梅依旧

时 间:2018-01-08 23:41:18

所在分类: 老人

分享到:
简介

“吉”与“鸡”谐音,有代表合家欢乐,吉利、幸福、美满之意。尤其节日宴席中,那鸡一定会是个主角了。 自古以来,用鸡制作的美味佳肴,枚不胜举。而且还有“无鸡不成席”说法,《新唐书》有“鸡球”,“穷治馔羞,择膏腴地蓺谷麦,以鸟羽择米。” 荷叶蒸滑鸡滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中,口感十分的甘美清香。 此菜融有荷叶的清香,又有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。 蒸菜制作过程是以水渗热,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,肉类在蒸制过程中还会渗出油来,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道,回归大自然,找回天然健康。 蒸菜从食物健康来看,不上火清淡养胃,注重原汁原味,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,清蒸可以保留食材原味,不使水分流失,所以爽滑多汁,因此比较健康。 问荷叶从哪里买?一般的大型超市应该都有的,在卖干货或者卖散装茶叶、干花的地方,很便宜的,干荷叶也可以煎成小段,煮在粥,粥既去火又清香。

用料

500克 鸡腿肉 1张 荷叶
3个 香菇 300克 山药
1个 鸡蛋
大料
白糖 蚝油
淀粉 料酒
胡椒粉

做法

  • 1

    将山药切块,香菇切片,荷叶用开水汤过,葱、姜、蒜切片

  • 2

    将鸡腿肉去骨切块

  • 3

    加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,加少许食用油腌制30分钟

  • 4

    荷叶铺在大碗中,底部放入葱、姜、蒜、大料

  • 5

    放入一层香菇、山药

  • 6

    再放入腌过的鸡块

  • 7

    然后再放入一层香菇、山药,撒上几片葱、姜、蒜,倒入腌鸡的料汁

  • 8

    包好后上锅蒸30分钟,出锅后撒入香葱末即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单