豆渣可可蛋糕

豆渣可可蛋糕

用户名:婷婷1#

时 间:2012-08-08 16:34:29

所在分类: 老人

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简介

口感软偏湿,小孩老人都喜欢

用料

150g 豆渣(水分比较多) 47g 普通面粉
33g 可可粉(含糖) 50g 玉米油
60g 白糖 4个 鸡蛋
几滴 柠檬汁或白醋 1g
1个 八寸活底蛋糕模

做法

  • 1

    豆渣里加入玉米油搅拌均匀。

  • 2

    蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  • 3

    把蛋黄和豆渣玉米油搅拌均匀,把蛋清放到冰箱冷藏。准备面粉(我一般都是在超市里买各种各样做饺子的面粉,做出的蛋糕面包都挺好的,面包也可以拉丝,很松软)

  • 4

    加入可可粉,注意我的可可粉是含糖的,如果你是无糖可可粉,可以适当加点糖。

  • 5

    再加入面粉和盐

  • 6

    搅拌均匀后放到一旁备用。

  • 7

    把蛋清从冰箱里拿出,加入几滴柠檬汁或者白醋。

  • 8

    用电动打蛋器开始打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  • 9

    当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。中途可以用刮刀把蛋盆周围的刮到中间,可以使蛋清打发的更均匀一些。打发好蛋清就可以去预热烤箱上下火150度。

  • 10

    取出1/3的蛋清到蛋黄糊里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 11

    把拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具里。倒的时候离模具稍微高点,大概10—15厘米,这样可以把蛋糕糊里的大气泡消掉。

  • 12

    用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱上下火130度烤30分钟转150烤30分钟。注意出炉后要把模具从离桌面20厘米的高度掉下来,这样可以把里面的热气排出。然后倒扣在烤网上晾凉,凉了才能切。

  • 13

    成品没有回缩、缩腰、开裂。成功~

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