红焖长豆角

红焖长豆角

用户名:越我的狱

时 间:2018-03-05 20:16:59

所在分类: 老人

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简介

老一代人没我们现在这样天天下馆子,那时还没那么多的饭店。加之收入少,计划经济,更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。这个和老人学的“红焖长豆角”,从菜谱上是查不到的方法,却让我们小字辈的爱吃的不得了!

用料

250g(去两头成5公分段) 长豆角 少许 葱花片
1勺 豆瓣酱 1个(提味用可以没有) 八角
500ml 热水 5ml(上色用,少许) 老抽
少许(根据个人口味) 25ml(以平铺锅底为准) 植物油

做法

  • 1

    买来的长豆角,老人教着要去掉两头,这样可以去掉侧面的筋,吃的时候不碜牙。

  • 2

    1.八成热锅下植物油,放入葱片,一勺豆瓣酱(海天黄豆瓣酱,或,四川豆瓣酱,或,1/4块红豆腐乳),烧开2.倒入热水,搅匀,20秒后倒入长豆角,放入一个八角辅料3.盖上锅盖,大火焖7-9分钟,中间翻一翻4.放入老抽,盐

  • 3

    出锅,建议焖的时间要够,否则长豆角不焖熟会肚子疼,老抽和盐不要多放,因为豆瓣酱也有盐份。

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