粉蒸黄鳝鱼(黄刺鱼)

粉蒸黄鳝鱼(黄刺鱼)

用户名:sissi212331

时 间:2013-04-27 12:08:03

所在分类: 老人

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简介

这是十一时回家妈妈做给我吃的,米粉裹着鱼,让滋味全渗透进鱼肉中,鲜嫩软滑多汁,还带丝酸,配饭,还是下酒,或是妈妈为了让女儿补身体,坐在院子一人吃的独食。都是家的味道,满满的爱。这是道快手菜,也是懒人菜。从准备到做好,手快的人一刻钟即可。这道菜虽然简单,但鱼肉没有经过过多的烹制,所以非常营养,鱼刺很少,适合老人和小孩吃。遇到野生的,不要下饭,直接吃更是一道补菜。

用料

6条 黄鳝鱼(黄刺鱼) 适量 米粉
2小勺 料酒 2大勺
适量 食用油 适量
适量 胡椒 适量(可放可不放) 鸡精
适量 生姜丝 适量 大蒜片
适量 葱花末(香菜末)

做法

  • 1

    鱼洗净后放入碗中,加入2勺料酒去腥,然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味,再撒上适量的生姜丝及蒜片,搅拌均匀即可。

  • 2

    撒入米粉(蒸肉粉),不要翻动得太厉害,因为鱼肉不比猪肉之类的,米粉不能很强的吸附在鱼肉上,以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

  • 3

    腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内,大火蒸10分钟。蒸熟后拿出,然后放入2大勺醋(根据各家的口味,但本人喜欢醋多点),炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点,加几滴香油。

  • 4

    成品图。烧好后妈妈让我端着碗先吃了2条。

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