广东豆瓣酱焖鸡

广东豆瓣酱焖鸡

用户名:静妞妈

时 间:2016-06-10 03:26:36

所在分类: 老人

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简介

广东豆瓣酱不同与其他地的豆瓣酱,它有它特殊的风味,酱香中常带柔和的甜,它不是单纯的咸的,广东小街串巷中总有卖这些的老人,这是一门手艺,它需要时间的发酵才能形成,入菜风味酱香独特,值得一试,也是下饭的好菜。

用料

半只 鸡(走地鸡) 二汤勺 广东传统豆瓣酱
两瓣 五片
两棵 一汤勺 料酒
一汤勺 酱油 一小勺 砂糖
适量 味精 适量
1小勺 蚝油

做法

  • 1

    鸡洗净剁块晾干,葱切粒,蒜剁蓉,姜切片。

  • 2

    热锅下蒜与姜爆香

  • 3

    下入鸡块翻炒至干身表面微黄

  • 4

    加入糖炒融,加入广东豆瓣酱,酱油,蚝油,味精,料酒翻炒均匀

  • 5

    加入没过鸡肉四分三的水

  • 6

    大火烧开加盖,中大火焖至酱汁收将干

  • 7

    翻炒一下试咸淡,淡了加酱油,咸了请加点糖中和,撒葱花,上桌

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