吉安艾米果

吉安艾米果

用户名:美丽心情-70

时 间:2017-12-31 09:16:40

所在分类: 老人

分享到:
简介

很喜欢家乡的艾LI米果和zouzi米果,后者到现在也没有找到可以传授的人,艾米果,家里老人家也都做过,咨询一圈也没有很详细的方子,在菜市场买到艾叶以后,在下厨房找到一些方法,结合几次自己的经验,在这想分享给大家。也希望有高手给出一些意见。

用料

500g(根据喜好增减) 艾叶 500g 粘米粉(大米粉)
500g 糯米粉 适量
一匙 小苏打

做法

  • 1

    将艾叶挑去老梗,洗净。接下来有两种方法:有人先热水煮一分钟后捞出,再加水加小苏打粉煮到烂。(我没等煮到多烂,十分钟左右放入搅拌机搅打)第二种是直接用小苏打粉加水煮5-10分钟后将黄水洗净。然后用搅拌机打汁后,加点水煮开。

  • 2

    用第一步煮烂煮开的艾叶和大米粉,糯米粉揉在一起,这里两斤粉有点多,有点费劲。可以都降到300g或250g来混合。艾叶汁水可以慢慢放,喜欢糯一点可以糯米粉的比例大一些,喜欢有嚼劲,硬一点就对等比例,还可以加澄粉。(我在粉里会加些糖一起揉拌)

  • 3

    柔和在一起,一样是三光,手光,盆光面光后,饧15分钟,可以盖纱布或保鲜膜,我也有没饧过的,好像没有影响。

  • 4

    揪一小团,揉圆,再用手掌压扁,再用手整成圆形,圆边高一些,像倒着的蘑菇,把白糖(可以加炒熟的芝麻,可以加黄豆粉)包入,捏紧揉圆也可以用模具。一个个整形好,我喜欢每个下面加小块油纸。这是为了防止粘锅。个人觉得比放纱布和涂油都好,做馒头包子什么的都是。(烘培店都有卖一整卷的)

  • 5

    水烧开后开始入锅蒸,15分钟左右即可。

  • 6

    出锅

该菜谱来源于用户上传打印菜单