荠菜肉春卷

荠菜肉春卷

用户名:大气的女人

时 间:2015-03-15 03:15:57

所在分类: 老人

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简介

春天来了,这是个吃荠菜最好的季节。小时候经常听老人说:三月三,荠菜当灵丹。幼时每逢这个季节,母亲都会做出一大碗的炸荠菜春卷,馋得我们姐妹仨一会功夫就扫得劲光。长大成家以后,我也传承着这个习俗,每年给家人做出一锅荠菜肉春卷,不过现在使用的工具不同了,油、盐调味料都用得少了,炸出来的春卷照样好吃还不油腻。

用料

500g 春卷皮 500g 猪肉糜
500g 荠菜 五个 鸡蛋
500g 3小勺(大约15g)

做法

  • 1

    荠菜洗净切碎,放入盆里,再放入肉麋。

  • 2

    鸡蛋打碎,锅内放入少量油,放入鸡蛋煎成薄饼状,取出切成丁放入步骤①中,撒入盐15g,再搅拌均匀制成馅。

  • 3

    根据自己所需的量,把馅放入春卷皮包卷起来,沾上面糊或水封口即成。

  • 4

    锅内放入油500g,架上炸架,开中火加热至锅内油出现细小的气体,便可逐个放入春卷,一边炸一边翻动春卷,炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油(颜色不要太深),装盘即可享受美味了,这时的春卷皮脆里嫩,也不感觉油腻,色香味俱全了。

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